Aceite de girasol ozonizado: estandarización y mecanismos del efecto antimicrobiano
Resumen
Los aceites vegetales ozonizados están ganando atención por su potencial antimicrobiano y terapéutico. Sin embargo, la falta de protocolos de ozonización estandarizados y la caracterización incompleta de sus perfiles químicos dificultan su aplicación clínica.
En este estudio, estandarizamos el proceso de ozonización del aceite de girasol e investigamos la evolución química y la eficacia antimicrobiana de los productos resultantes.
La ozonización se llevó a cabo mediante un mecanismo clásico de tres pasos que implica la formación de ozónidos primarios, su descomposición en compuestos carbonílicos y óxidos de carbonilo, y la posterior recombinación en ozónidos secundarios estables capaces de liberar ozono médico de forma sostenida con una toxicidad reducida.
El análisis temporal a los 100, 240 y 480 min reveló productos de reacción clave, como la aparición de ácido azelaico después de 240 min, la disminución progresiva del ácido linoleico y la aparición de 2,5-furandiona exclusivamente después de 480 min, lo que indica procesos oxidativos avanzados.
También se observó la formación de hidroperóxidos y su degradación secundaria en cetonas, ácidos y epóxidos, con implicaciones tanto para la actividad biológica como para las propiedades sensoriales.
Cabe destacar que el aceite ozonizado demostró una potente actividad antimicrobiana contra Staphylococcus aureus , Escherichia coli, Salmonella choleraesuis, Pseudomonas aeruginosa, Candida albicans y Aspergillus brasiliensis.
Estos hallazgos proporcionan una caracterización química y funcional completa del aceite de girasol ozonizado y respaldan su desarrollo como agente antimicrobiano estandarizado para uso terapéutico.
Autores
Matheus Henrique Vieira, Diogo Boreski, Bibiana Franzen Mate, Jean Lucas de Oliveira Arias, Celso Martins Júnior, Tais María Bauab, Sthefano Atique Gabriel y Chung Man Chin.
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Vieira, MH, Boreski, D., Franzen Matte, B., Arias, JL d. O., Júnior, CM, Bauab, TM, Gabriel, SA y Chin, CM (2025). Aceite de girasol ozonizado: Estandarización y mecanismos del efecto antimicrobiano. Revista Internacional de Ciencias Moleculares , 26 (18), 9156. https://doi.org/10.3390/ijms26189156
